“苏掌柜，今天又来了一群人，我挑挑选选，留下来几个，明天您亲自看看吧！”小军伸着拦腰，走过来道。
苏晓珺点点头：“好，一定要选诚恳老实的，那些偷奸耍滑的员工，白给都不能要！”
“知道了苏掌柜！”
在选用员工方面，苏晓珺一向谨慎，有了前车之鉴，她绝不敢含糊，特别是有些吃里扒外的员工，这边拿着苏晓珺给的工钱，另一边又跟其他铺子串通一气、上下其手，那无异于给自己挖了个坑...
在装修工作进行期间，苏晓珺对周围店铺探察了一番，惠阳街上开了八家酒楼，四家客栈，而且竞争对手非常强势，他们在此处有着牢固的根基，就算是顾客，也都认准那么几家老店...
正所谓知己知彼，百战不殆，工欲善其事，必先利其器，要想在这场竞争中脱颖而出，苏晓珺必须要擦亮自己的‘武器’--火锅，在吊足顾客胃口的前提下，进行广泛的宣传...
不管到什么时候，‘打广告’都是很有必要的，于是苏晓珺抄写了很多张宣传单，并交给周二牛，让他张贴到京城人流量大的街区...
一时间，京城百姓对火锅这个词汇，差生了浓厚的兴趣，正因为好奇，所以每天都会有人到火锅店前转悠一番，看看这家酒楼什么时候能开张营业...
这天，苏晓珺刚刚来到铺子，小军就把她叫到二楼：“苏掌柜，今儿早来了个人，想要应聘管事，我拿不定不注意，就让他中午过来，正好您也能把把关。”
“管事？”苏晓珺眯了眯眸子，看向小军：“我何时招过管事一职？”
小军干咳一声：“苏掌柜，这么大的火锅店，怎能没有管事呢？所以我才...”
苏晓珺一开始没意识到这个问题，她以为，小军完全可以胜任管事一职，周二牛粗心大意，干一些体力活倒是一把好手...
后来苏晓珺又仔细琢磨了一番，小军聪慧敏锐，很有做生意和管理人才的能力，他以后还有大用，所以管事一职，还得另选他人...
在这偌大的京城，苏晓珺不止要开火锅店，其他的铺子也要‘遍地开花’，这样她以后的选择才会更大，生意的拓展范围也会更广...
“好，中午带来让我看看吧！”苏晓珺点点头，随后开始招呼工人们干活。
周慧儿和周宸阳几乎每天都来铺子看看，期间，周夫人特意煮了绿豆汤，给苏晓珺送来...
这周府上下对苏晓珺的用心程度，让人感到既温馨又焦虑，一方面，苏晓珺并不想与周宸阳有所瓜葛，她心里牵挂的，只有顾墨之一个人；另一方面，周宸阳与她走得越近，难免会被外人闲话...
在铺子里吃过午饭，苏晓珺本想到二楼休息间眯一会儿，刚走上楼梯，小军就带着一名身姿挺拔、面容俊朗的男子走了过来...
“苏掌柜，就是这位！”小军指了指一旁的男子道。
苏晓珺‘嗯’了一声：“跟我上来吧！”
休息室内，苏晓珺坐下身，看向面前的男子，淡淡问道：“叫什么名字？”
“徐率然！”男子朗声回道...
“可识字？”
“识得！”
苏晓珺轻轻颔首，目光在徐率然的脸上停留片刻，微微一笑：“你不必拘谨，可以说一说自身的优势，我也好做出判断！”
徐率然木然一瞬，干笑道：“早就听闻京城来了位苏姑娘，不仅医术通天，厨艺也是响当当的，所以我就来应聘管事了！”
二人聊了很久，得知徐率然曾经做过酒楼的账房和管事，有很多工作经验，虽然这些苏晓珺无法去验证，但看他态度亲和、为人诚恳，便留下他试用三个月...
“多谢苏掌柜的信任，我定当尽心尽力，为火锅店着想！”徐率然拱手一礼，脸上是抑制不住的兴奋。
“嗯，明日一早你就过来吧，火锅店现在正是缺人之时！”苏晓珺站起身道。
“好！”
装修进度很快，比苏晓珺预期的提前了好几天，当一众工人把大厅内外拾掇得崭洁如新时，苏晓珺展开图纸，四下看了看，脸上扬起满意的笑容...
可见半圆形大厅内，地面铺着光亮的大理石，上好的榉木桌椅摆放得整整齐齐，两根圆形柱子上，挂着几只花篮，大厅最里侧，是一张十尺见方的舞台...
这是苏晓珺特意留出来的，之前在县城与江星河竞争，靠的就是店内的歌舞表演，不管到什么时候，娱乐项目是不能少的，相信京城百姓也不喜欢过千篇一律的生活...
棚顶雕花飞檐，就连椽木也选取了上好的丝竹，看上去没那么寒酸和敷衍，十只大红灯笼高高挂起，只是抬头一瞥，便能感受到无限的喜庆和隆重感...
后厨宽敞明亮，建有五处灶台，一处‘烘焙炉’，这是苏晓珺的‘烤箱’，当初的叫花鸡就是用这种炉子做出来的，以后她要制作糕点和烘烤羊排等等，会方便很多...
后院也修缮了一番，之前的柴房漏雨，她吩咐工人们重新做了防水，又把仓房内的杂物整理了一下，匀出很多空间...
“苏姐姐，这火锅店装修得太好了，京城的任何一家酒楼，都比不上你这里呢！”
周慧儿拉着苏晓珺的手，东瞅瞅，西看看，兴奋得不行...
周宸阳也适时奉承道：“是啊，苏姑娘，这酒楼气派奢华、富丽堂皇，跟宫中的大殿相得益彰，有很多新奇的元素，我是闻所未闻呢！”
小军抱着双臂，撇嘴道：“那当然了，酒楼的装修风格，可是我们苏掌柜自己设计出来的！”
这边正说着，周二牛匆匆走进大厅：“苏掌柜，传单都张贴出去了，我刚刚回来，还有一众百姓跟过来呢！”
“很好！”苏晓珺抿嘴一笑，看来，火锅店要提前几日开张了...
“小军，明日通知员工们，来店内进行培训！”
“是！”
基本的礼仪和规范，都需要提前说明，不能因为一个人的过失，损害火锅店的声誉...
开张第一天是最关键的，届时鱼龙混杂，员工们必须具备很好的心理素质，做为服务行业，就该做到顾客至上的原则...
翌日，二十多名员工齐齐站在大厅内，等待苏晓珺的‘训话’...
“火锅店定于十天后开业，在这期间，大家要熟悉自己的工作流程，切不可好吃懒做、偷奸耍滑，若是被我发现有谁敢违背店规，损害火锅店的名誉，就休怪我不客气！”
苏晓珺眯缝着眸子，对这些青涩的面孔还很陌生，有些话必须要说到前头，毕竟火锅店想要步入正轨，需要很长一段时间磨合，并不是苏晓珺一人能左右的...
员工们年纪都不大，有的小丫头，年龄才十四五岁，由于家境贫寒，才出来做工，苏晓珺也不想过于为难他们...
简单说过几句，苏晓珺吩咐徐率然：“量一下员工们的身材尺寸，到街对面的成衣铺做一批衣裳，这是样板图...”
说完，苏晓珺把一张服装样式图递给徐率然。