“呃，叶楚茨小姐，其实他们二人的境界已经远远超越寻厨师了，所以在下也看不出个所以然来啊。”</p>
梁荃转念一想，附近除了这个丫头外也没什么外人，认怂就认怂了，也没什么大不了的，便也老实交代了自己品鉴水平欠佳的事实。</p>
虽然梁荃是在拿所谓的‘料理境界’说事，但他也只是随口胡诌一个借口来给美食鉴赏能力不足的自己一个台阶下罢了，并不是真的瞧出了白天南那平凡无奇地处理着食材的操作背后所蕴含的深意。</p>
“不过刚刚叶小姐你话里似乎提及到了一个关于高汤的问题，难不成白天南先生其实也准备做高汤的么？”</p>
梁荃眼见女孩似乎是不太满意自己给出的答案，而是点了点头后又摆出了一副若有所思的样子开始深思熟虑起来，于是便也赶紧又随便找了个问题向女孩提问，企图岔开话题。</p>
其实就在先前白天南处理起桌案上那些风马牛不相及的食材过程中，梁荃也隐约感觉到似乎只有吊高汤这一种方式可能会用到这么多的食材，并且将其融会贯通，否则完全就算作是无迹可寻的烹饪罢了。</p>
白天南自然不可能是那种在烹饪过程中走一步看一步的初学者了，也因此肯定是有计划性地在准备着食材的。</p>
“梁先生，您吃过一道名为‘南海鸡饭’的料理么？”</p>
叶楚茨似乎并不准备直接回答梁荃所提出的问题，而是从询问一道料理开始了自己的解答过程。</p>
“南海鸡饭？听说过，不过这应该是一道外国料理吧？”</p>
梁荃抚了抚下巴，随口说道。</p>
南海鸡饭，一道在东南亚海域国度内广泛流传的美食，其知名程度完全不亚于华夏国内的‘开水白菜’。</p>
虽说南海鸡饭是在东南亚海域国度内被发扬光大的，但其实所使用的原料却是起源于华夏国南方小岛上的一种名为‘南海鸡’的古老鸡肉。</p>
这种鸡肉拥有四百多年前的培育历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点，自三百年前传入东南亚海域诸国后，被当地厨师利用热带原产的特色香辛料加工后创造成了一道全新的鸡肉料理，取名‘南海鸡饭’。</p>
南海鸡饭虽说以鸡肉作为主料，但是完成后的料理却是只是具有鸡肉的芬芳口感，而不具备鸡肉的具体形态，再辅以东南亚海特色的香辛料的气息，堪称一道异域风情浓厚的特色料理了。</p>
遗憾的是，由于梁荃并不喜欢热带料理那种独有的香辛料浓郁的口感，所以对于这道知名的料理，自然也是无福消受。</p>
“不错，但我其实想要说的并不是这个哦，梁先生。”</p>
叶楚茨点了点头，算是肯定了梁荃的博闻强识，但又很快将话题的导向重新抓在了自己的手中。</p>
“我想说的其实是‘南海鸡饭’这道料理的制作方式罢了。”</p>
女孩摆了个鬼脸，继续解释了起来。</p>
“南海鸡饭，其实是一道用鸡汤和鸡油煮成的米饭类美食，经过鸡汤蒸煮后的大米内蕴含有鸡肉的全部精华，因此即使是将炖煮完高汤的鸡肉全部舍弃掉，也能够从米饭中尝出鸡肉的口感，”</p>
女孩又说。</p>
“呃，我有一个问题！”</p>
梁荃举手打断道说。</p>
“请说。”</p>
叶楚茨楞了一下，但很快点头表示聆听。</p>
“其实我明白叶楚茨小姐你的意思，你是想说白天南先生应该将先前食材做成高汤后代替煮饭水来使用对么？”</p>
梁荃言简意赅地指出了女孩这个故事的核心所在。</p>
“是的，所以我才对白叔直接将生米用清水做成熟饭的操作十分费解啊，毕竟米饭成熟后内部的结构早就已经被定型了，很难再用外在的调味料来对米饭的口感进行改变，也就是无论如何处理，肯定是不入味的。”</p>
叶楚茨有条不紊地分析了‘白叔’直接将米饭煮熟的这一严重失误，并笃定自己的这个推断肯定是正确的。</p>
“恩，我要说的也正是这一点。”</p>
梁荃也强调道说。</p>
“我想说，其实这种直接用鸡汤对米饭进行蒸煮的方法的确能够有效地使得米饭具备鸡肉的风味，但如此一来，米饭的风味又会如何呢？”</p>
梁荃补充道说。</p>
“米饭的风味？”</p>
女孩愣了愣神，倒是有些不知所措了。</p>
毕竟按照她的理解，米饭其实是一道极难烹制入味的主食类型，因此即使事先将米饭蒸煮的再好，也肯定无法通过后续的调味来使米饭达到味道同食材完美融入的效果的。</p>
而直接将食材吊高汤后利用高汤来对米饭进行成熟，则要完善许多，并且料理界也有诸如‘南海鸡饭’这种鲜活的例子克供参考。</p>
“叶小姐，你还记得这一次的题目么？”</p>
梁荃话锋一转，又询问起了关于题目的话题。</p>
“当然了，不就是‘至味’么？”</p>
女孩觉得自己似乎是被对方当成了白痴，于是吐吐舌头后赌气说道。</p>
叶楚茨心想自己也不上三岁小孩子了，主题刚刚外公不是又强调了一遍么，这我还能忘啊？</p>
“那么，什么是至味呢？”</p>
梁荃又说，但随即摆了摆手，示意女孩无需作答。</p>
“按照我的理解，所谓至味，应当是指一道料理中所蕴含的最美好的味道，而不是单纯好吃就完事了，而最美好的味道，应该由全部食材的本味来共同构建，而不是用某一种食材的味道来代替甚至是掩盖另外一种食材的味道。”</p>
呼。</p>
梁荃一次性说完了这番就连自己都无法完全理解的话后长出了一口气，期待自己的这番理解能够传递到对方的脑海中产生共鸣。</p>
在梁荃心中，至味，其实和美食的口感好坏根本毫无关系！</p>
如果说所有好吃的美食都有资格被称作‘至味’，那么这个字眼难道不会显得太过于廉价了么？！</p>
而为了抵达真正的‘至味’，厨师们所需要做的，仅仅只是倾尽全力地去同食材沟通，并借助所有食材的力量来达成自己内心的某个夙愿罢了。</p>
仅此而已。</p>
</p>