第0098章 品味中国
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吃完年夜饭后，大家又回到客厅，赵卫东心想今天是自己祖国的传统佳节──春节，让大家好好感受一下中国的茶文化的博大精深，尤其是叶晓芳、笪铃君她们喜欢的饮料是咖啡，可以说完全不了解茶饮料相关文化和知识。
叶倩茹虽然生在中国长在中国，但这个时代中国经济发展落后，还没有形成讲茶文化的风气，她对茶文化也是一无所知，干爹是比较传统的华侨，对中国传统文化及习俗的坚守，但估计对茶文化也是了解不多，艾丽斯就更不要说了，为此赵卫东在除夕夜特意选择中国的传统饮料──茶，赵卫东就交待管家于姐把茶具搬到客厅来，把极品的铁观音也拿来。
很快于姐就带着人将一套考究的茶具搬了上来，赵卫东让她们再搬一箱矿泉水上来，将瓶装的矿泉水打开倒到水壶中烧，赵卫东说：
“干爹、干妈、各位，今天是我们中国人的传统节日春节，我们两家人在一起欢度春节，我特别高兴，就自做主张，请大家一起品茶，顺便介绍我们中国的茶文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角；从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学；几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。”
叶晓芳听到赵卫东讲到中国的茶文化，觉得喝茶就喝茶，还会有什么茶文化的，她在赵卫东讲话停顿的时候马上就插话说：
“卫东，不会吧，喝个茶还会有什么源远流长、博大精深的茶文化，你该是不会忽悠我们吧”
叶明辉听到叶晓芳的讲话，马上严肃的说：
“晓芳，你怎么回事你不懂就不要说，插什么话，中国茶文化确实是源远流长、博大精深，日本的茶道你知道吗”
“日本的茶道我当然知道。”叶晓芳理所当然的说。
“日本的茶道，就是从中国传过去的，中国就是日本的茶道的老祖宗，现在你知道了吗”叶明辉问道。
“哦，我知道了。”叶晓芳无奈的回答到。
“干爹说得不错，我们中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。
在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到一种美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
品茶的理想环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。最理想的环境是：凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、道院、松风、竹月、晏坐、行吟、清谈、把卷等等，这些环境能让人不由意趣盎然。
中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶风俗”、“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。”
“哥哥，没有想到，喝茶还能如此的诗情画意，我以前都没有注意到，看样子我以前只是喝茶，不是品茶。”叶倩茹深有感触的说。
“倩茹，要学会品茶也是很有讲究的，首先茶有健身、治疗疾病之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
中国茶艺在世界享有盛誉，就象干爹刚才讲的，中国的茶艺在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。
茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。
同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。
中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。”
听到赵卫东说，要泡出好茶不仅茶叶要好，还跟其它有关系，叶晓芳又有疑问了：
“卫东，想要泡出好茶，真的和用水不同、茶具不同或冲泡技术不一有很大关系吗”
“是的，要泡出好茶，好茶叶是必不可少的，然后呢首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。
水的选择：爱茶人有句口头禅，叫做：茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。
强调择水先择“源”：如唐代陆羽茶经中的其水，用山水上，江水中，井水下明代陈眉公试茶诗中的泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
强调水品在活：如北宋苏东坡汲江水煎茶诗中的活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛。宋代唐庚斗茶记中的水不问江井，要之贵活。等等这些，都说明宜茶水品贵在活。
强调水味要甘：如宋代蔡襄茶录中认为：水泉不甘，能损茶味。明代罗廪茶解中的梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮，说的是宜茶水品重在于甘。只有水甘，才能出味。
强调水质需清：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在山泉之清者。
明代熊明遇说：养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。这就是说：宜茶用水需以清为上。
器皿的选择：俗话说：水为茶之母，壶是茶之父。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。