什么叫，“你跟崔大师学的时候不是这么做的吗？”
说的就好像我们那个做法不对似得，难道您这个做法就对了？
张和平学的那道九转大肠是得去瘦留肥，在宽油中炸至焦红色，之后才是苏辰现在所做的这一步。
肥肠油大，不炸这么一下普通人根本吃不下，而且再加上还有九转大肠最为关键的一步。
那就是得套肠啊！
几次套下来之后再切开，肥肠看上去层次饱满，淋上酱汁之后更是鲜艳诱人，但苏辰现在做的简直就是在颠覆张和平的认知。
您连肠都不套，这还叫什么九转大肠，转在哪里？
最颠覆张和平的认知的，还不是套肠这一步，而是苏辰选择使用的部位！
常理来说九转大肠选择的部位是肠头，套了之后煮熟用牙签儿穿着来制作，可苏辰这几截肥肠很明显就是去了肠头和细尾，选取了中间的部位。
连食材部位都不同，这还真的是九转大肠吗？
至于苏辰，丢下那句话之后，便不再理会张和平，他要全心全意的投入到这最后的一步。
传统的九转大肠在煮的时候就会加入各种调味品，以此来给大肠入个底味，同时尽可能的去除脏器味，苏辰这个做法不同，在煮大肠的时候完全是在用清水煮，几乎是没有添加任何的调味品的。
包括盐！
微火慢煨，锅内汤汁快要煨干的时候，苏辰迅速的加入了些许猪油，外加许多的调味品。
张和平的眼睛很快，光是他能看到的就有砂仁面、肉桂面、蒜末，还有料酒和花椒油，最后便是一把香菜末，待苏辰用手勺调匀，整锅大肠便被盛在了两个盘中。
“怎么样，张先生。”
张和平看着这两份所谓的九转大肠，在制法上他一时间不知道该如何评价。
因为无论是食材的选取，还是烹调的技法，已经是跟他所认知的九转大肠完全不同了，甚至就连标志性的套肠也没有了。
这简直就是两道菜啊！
看张和平半天说不出来一个字，苏辰轻声道，“要不您先尝尝？”
张和平点点头，拿起筷子正要去夹的时候，他猛地想起来一件事，“苏老板，今天我们师兄弟们来您这儿确实有所叨扰，我代表不了别人，但我能代表我自己，我先跟您道个歉。”
二师兄这个道歉是真心话。
他本身就是个不争名利又热爱美食的人，这次来景州纯粹是被刘福给忽悠过来的，说是这里有位隐世高人，做的美食天下无双，这才有了张和平跟着刘福提前一天偷摸来刺探军情的事情。
要是早知道师兄弟们是来找茬的，以张和平的性子是断然不会跟他们来胡闹的。
苏辰笑了笑，“这没什么，您尝尝？”
张和平把夹起的肥肠放回盘子里，他道歉还有一个原因，“苏老板，您该不会为了报复我们，特意保留一部分大肠的味道吧？”
噗！
这个网络梗苏辰还是知道的，据说那是本年度最佳阳谋。
你不吃就无法淘汰我，你吃的话我就在喂伱吃屎，简直可怕！
“我不是那样的人，你就放心吃吧。”
听到苏辰这般保证，张和平这才点点头，“我相信你！”
随即又夹起来刚才放下的那块肥肠，先是认真的打量了半天。
从筷子上传来的感觉能够察觉到，这块肥肠已经是非常的软烂，甚至在夹菜的时候会有种错觉，如果自己再大力一点的话，就会将这块大肠给夹烂！
仔细端详半天，张和平将这块儿煮到软烂无比的肥肠送入了口中。
嗳？
他细细拼着嘴里的味道。
酸，甜，辣，咸，该有的味道都有，但好似缺了一种味道？
张和平用异样的眼神看了眼苏辰，集中精神继续感受。
肠软，但却不烂，而是嫩！
虽说肉眼可见的能看到在表面还有点点油脂，但是吃起来却又完全感受不到，关键是.
这菜不够香啊。
一口肥肠吃完，张和平咂了咂嘴，有些不太愿意相信，“苏老板，恕我直言，如果您这道九转大肠算是做完了的话，我个人是无法认可这道菜的。”
“哦？”
张和平说话的时候表情很是认真，就好像一位在给学生讲课的老师一般，“首先就是.”
苏辰直接抬手，“您先别急着说话，要不还是再尝一口？”
被打断说话的张和平还有些不解。
我尝一口不就行了吗，为什么还要再尝一口？
但既然苏辰提了出来，张和平点点头便再夹了一块肥肠放到了嘴里。
嗯.还是刚才的感觉。
肥肠软嫩，口感非常的好，但这跟九转大肠本该有的口感是不太一样的。
口味酸甜辣咸，跟传统的九转大肠相比也少了点味道，最关键的就是不够香。
张和平这心里头还在犯嘀咕，苏老板能把锅烧肘子跟奶汤蒲菜和清汤燕菜做成那个水准，按理说这九转大肠不该做成这个样子啊！
他这次咀嚼的很认真，直到一块肥肠再度吃完的时候，又要开口说话，却依然被苏辰抬手拦着了，“再尝一块儿。”
张和平耐着性子又夹起来一块儿，心想这苏老板该不是拿我开什么玩笑呢吧？
这次张和平吃的快了一些，他已经没有耐心一直品尝了，外面的师兄弟们还等着他呢。
吧唧吧唧！
第三块肥肠吞入腹中，张和平张嘴就要说话，“苏嗯？”
张和平本来不耐烦的脸上，表情突然之间一变再变，先是疑惑，随后便是震惊，最后用一种难以置信的眼神看着苏辰。
这怎么可能！！！
餐厅里。
两个桌上的盘子早已空空如也，好在现在时间尚早，还不到中午时分，可即便如此，不少人的肚子也是在呱呱乱叫。
“那两道菜真是开胃啊，给我都吃饿了。”
“的确，苏老板做这两道菜还是有点水平的，对了培新，难不成苏老板做的酱爆鸡丁也是这个水准的菜品？”
王培新苦着个脸，“类比的话是比不过这两道的水准的，但苏老板所做的酱爆鸡丁除了好吃之外，关键在于技法。那种鬼斧神工的技艺只有真的看了才能知道。”
“呔！这老二也真是的，进去这么长时间了也不出来，难不成一个人偷偷要把两份肥肠都给吃完？”