第七百四十章
赢刀的汤是一道海鲜汤。
虽然黑幕什么的陈墨没搞，但是蒋先生还是将赢刀要了什么食材的清单都给了陈墨。
所以赢刀大概会以什么食材出战，陈墨是一清二楚的。
当赢刀端出海鲜汤时，陈墨就将开水白菜收了起来。
赢刀的汤是聚集了众多海鲜的鲜汤，这种汤的特点就是鲜，鲜味十足且浓郁，喝上一口之后，恐怕口腔中会久久残留鲜味而无法散去。
开水白菜汤清味甜，确实是一道很不错的头盘，但遇到这种鲜汤，汤中的鲜味也会被掩盖，那么剩下的味道就不能够发挥出最大的效果。
陈墨看到赢刀一上来就用这种招数，所以干脆就把碗都收进状态箱里面保存。
“黑暗料理界的招数而已，我看过全集小当家的人会怕你？”
陈墨微微一笑，开始制作他的最后一道菜。
取出一块上好的五花肉，这五花肉是靠近排骨后面的那一段，这个五花肉的肉质较为嫩滑，也软，口感也是最好的。
选好了肉，陈墨将一大块的五花肉放在了砧板上，他深吸了一口气，随后在半空中划出太极的姿势，嘴里念叨：“黯然销魂掌！”
这一掌打在五花肉上，整块五花肉都不禁跳动了起来，每一掌的力道都不一样，陈墨所灌注的天力也都不一样，但可以看到，哪怕他的手掌离开了五花肉，但五花肉里面的每一丝筋肉都在跃动。
陈墨在五花肉的每个地方都至少来上了一掌，七七四十九掌过后，陈墨收掌而立。
给五花肉做完了按摩后，就要开始调制酱料了。
讲道理，叉烧是需要腌制的。
陈墨掏出一大堆瓶瓶罐罐，开始调制叉烧酱。
其实这个叉烧酱也可以直接在商城买到，但是商城购买的叉烧酱并不是最适合陈墨此时要做的叉烧，所以陈墨只能自己调制叉烧酱。
拿过一个大盆，陈墨往里面倒入半碗的南乳汁，南乳是红色的，原本带有一丝丝的酒味和甜味，所以这个酱汁主要用于调色。
然后又倒入半碗蚝油提味提鲜，然后是海鲜酱、柱候酱提香提味。
这三种酱料基本上是叉烧酱的主题了，蚝油负责主要的咸味，海鲜酱则是咸味，而柱候酱是那种让人回甘的甜味。
在粤菜的大酒楼里面，可以说每一个厨师关于叉烧酱的配方都是不一样的，有些会偏甜，有些则是偏咸。
少有人能够做到咸甜得当，且味道丰满。
加入了酱汁后，陈墨开始切葱白、洋葱以及蒜末，一起加入到酱汁里面。
陈墨舀了一勺蜂蜜，倒入酱汁里面。
这蜂蜜也不需要太多，只是为了在腌制叉烧的时候能够让肉质内部也带着一丝甜味，以及因为蜂蜜有很强的吸水性，可以使得肉的口感更嫩滑。
就好像烧烤时，不少人会涂上一圈蜂蜜，增加味道以及让外表特色。
虽然和腌制是有些区别，但其实，谁不喜欢那甜滋滋的味道呢？
随后陈墨切了半个柠檬，然后用力地往酱汁里面挤。
这柠檬汁可以算是一种调和，调和咸与甜的冲突，并且让叉烧在烤制的时候避免形成结晶。
最后就是加入盐和糖了。
在这里，陈墨没有加很多盐，而糖则是盐的四倍，因为这些酱汁都更偏向于咸味。
而叉烧其实是一种咸甜相融的菜品。
最后，陈墨加入了一种秘密武器。
那就是鸡蛋。
陈墨往里面打了两个鸡蛋。
这鸡蛋可不能打太多，因为鸡蛋只是让叉烧的颜色变得更亮，而不是让叉烧挂上蛋花。
所有的酱汁都倒入了盆里面，陈墨拿起一双筷子就开始不断地搅拌均匀。
其实搅拌均匀之后的酱汁完全看不到鸡蛋的身影，只能从酱汁的粘稠度可以感觉到似乎存在过。
陈墨将五花肉切成大块条状，然后放入酱汁里面搅拌，让其充分地裹满鲜亮的酱汁。
腌制在制作叉烧是一个十分重要的步骤，因为味道如何，就看腌制的时间与调配。
将腌制中的五花肉放入状态箱里面加速后，陈墨长长地出了一口气。
对面的赢刀看了过来。
“怎么？你的汤不是做好了吗？怎么还不呈上去？”赢刀的似乎觉得自己占据了上风。
陈墨扫了一眼赢刀，淡淡地说道：“现在送上去，那不是让你如愿吗？”
赢刀其实就是分阴谋和阳谋。
阴谋就是用鲜味压制，而阳谋很简单，你不上菜，那菜就只能放着，时间过去了，菜的味道恐怕就会逐渐流失。
然而赢刀并没有想到，陈墨有状态箱这种神器。
要不是这状态箱是系统给的，陈墨还真觉得这状态箱比系统还好用。
“陈墨你很聪明，不过你是要等我把菜都上完再上吗？那恐怕你没有赢的机会。”
赢刀此时已经做好了第二道菜。
他的第二道菜用的材料是鸡中之霸，不过这并不是陈墨那种烤制的做法，也算是一种极其复杂的制作方式。
鸡肉如果越是用复杂的方式制作，那么鸡胸肉就会越柴，所以赢刀特意去骨了，顺便把鸡胸肉也从内部剃掉了，只留下最香的鸡油脂。
这整只鸡此时外皮色泽更像是粤东的豉油鸡，看上去油色丰润，只不过散发着淡淡的热气。
太监和宫女们给所有评委传上了赢刀的菜品。
此时这群评委们口中还带着浓郁的鲜味，哪怕漱口之后都依旧残留不少鲜味。
而这只鸡中之霸就是赢刀专门为了衔接这鲜味的菜品。
陈墨一眼就看出，这鸡中之霸其实就是用刚刚的浓缩汤汁煨过，在鲜味同源的情况下，会将他们的口腔中的鲜味一直延续下去，这样就能够继续推迟品尝陈墨菜品的时间。
可谓是一环扣一环。
赢刀此时已经微笑着看向陈墨。
“你以为我这么多年来守在这里只学到一些什么乱七八糟的特殊菜吗？”
陈墨看着赢刀淡淡地说道：“你现在的嘴脸，看上去真的很像那个黑暗料理界的反派，哦，忘了，你本来就是个反派。”