“对啊,这个味道和我小时候吃的味道几乎一模一样,太感谢食神大人了,让我想起来了童年!”
“食神大人,您是我的神!”
他们纷纷说着,不听拍着叶归的彩虹屁。
叶归哈哈一笑:“这个只是非常简单的菜,大家不要想太多啦!”
很快,又有客人吃完离开了,服务员招呼他们进去。
“食神大人,相聚是缘,咱们一起吃吧!”
突然,一位男生站起来邀请道。
大家一想,的确,能够一起坐在这儿等着吃饭本就是缘分了。
何况和食神大人一起呢!
那更要珍惜了。
于是众人纷纷看着叶归。
见到众人恳求的表情,叶归说道:“好啊,那就一起吃!”
虽然没有包间,众人也是直接坐在了一张大桌子上。
“食神大人,您来点菜吧!”
菜单来到叶归的手上,叶归翻看着菜单。
第一道菜就是黄河鲤鱼炖豆腐。
这道菜可是名菜啊,必须要点一份。
黄河这么大,当然不是只有郑州有黄河鲤鱼了,很多地方都有的。
第二道菜就是过油肉,也是一道名菜。
也来一份吧!
随后叶归几乎将晋菜最有名的十道菜全部点了。
又加了好几个青菜之后就点好了菜。
“食神大人,您真的太厉害了,晋菜的十大名菜您都点了啊!”
一人又开始拍着叶归的彩虹屁,叶归哈哈笑着说道:“你们不要拍我的马屁了,等下把我拍饱了我就吃不下去了!”
众人哄堂大笑。
不用五分钟的时间,服务员已经将第一道菜给送了上来。
这一份菜不是别的,正是过油肉。
“这一道过油肉的做法,应该是晋城的做法啊!”
看着这一份菜,叶归一眼就看出来了。
“食神大人,这有什么诀窍吗?”有一个人好奇道。
“其实也没啥诀窍,因为过油肉这一道菜原先是官府菜,后来传到民间,其实全国各地都有这道菜,只不过叫法不一样罢了!”
“但是来到山晋地区之后,这一道菜又经过厨师一代代的改良,加入了本地的特色,可是万变不离其中,过油肉的精髓一自然是肉,二那么就是油了啊!”
“至于这是晋城做法,那是因为这道菜有很多的汤水,其实全称应该是大米过油肉!”
“除了晋城做法,还有阳泉做法和大同做法等等!”
“地名是一个回事,另外就是过油肉一菜还有很多姐妹品种,如‘红白过油肉’即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作;‘海参过油肉’即用水发海参做为菜的主要配料。还有‘过油肉加腰花’等品种,质感不同,风味各异,既可佐酒,又可用来拌食面条,是一道非常理想的佳肴。”
“究其原因,其实还是因为老板们要做出和别人不一样的菜肴,这样才能吸引更多的客人!”
就在叶归说着的功夫,服务员也陆续把别的菜肴也给端了上来!”
“不错,这家的上菜速度非常快,只不过10分钟的时间,只有黄河鲤鱼炖豆腐没有上了,其余的菜都上了!”
“只不过我发现一个问题啊,就是这些菜的颜色似乎都比较深,少一点绿色的菜!”
一人见状递过来菜单,准备让叶归加菜。
可叶归突然说道:“服务员,来两瓶大雪碧,要冰的!”
众人:“......”
好家伙,原来绿色的是这个菜啊。
一人突然问道:“食神大人,这么冷的天气,咱们还喝冰雪碧是不是不好啊,要不要喝常温的!”
叶归幽幽说道:“现在外面是零下十八度,常温的雪碧就是零下十八度,你确定要喝吗?”
众人:“......”
“啊哈哈哈哈哈,笑死,原来冰镇雪碧的原因在这儿啊!”
“你就说错了吗?冰镇的雪碧是五度,常温的雪碧是零下十八度,你选择哪一个!”
“常温听起来不错,所以我选择冰镇的!”
服务员也是笑着送上两瓶冰雪碧,一个人立刻过来打开雪碧,给大家倒上。
“相聚不容易,能够在这儿遇到也是一种缘分,我敬大家一杯!”
大家喝完了这一杯冰雪碧,一股心飞扬的感觉让众人不由得打了一个冷颤。
还真爽啊!
一口冰雪碧下去,大家的味觉也是被打开。
所有人吃着眼前的菜肴。
叶归首先吃着过油肉。
这过油肉夹起来的时候还在朝着下面流着油。
浑浊的猪油并不是因为猪油有些脏了,而是因为这个里面用的配菜比较多,所以各种配菜混合在一起,从而让猪油看起来有些浑浊脏了。
这个是错误的。
将肉片一口吃下去。
好家伙,这个肉片的味道未免也太酸了吧!
饶是叶归经验丰富,吃习惯了各种菜肴,吃到这个味道的一瞬间也打了一个颤。
“这道过油肉有些老了!”
“将猪肉切成薄片,然后腌制一段时间,放在猪油里面滑散,五秒钟的时间就足够了!”
“必须要在五秒之后将猪肉给拿出来,时间再长的话猪肉就老了,就不好吃了!”
“猪肉滑散之后,再把剩下的猪油留下来,快速加入其余的配料,开大火爆炒,再把猪肉给倒进去,加入一点点的醋快速调味,就完成了!”
“第一个问题是太老了,第二个问题就是那一点点的醋和我理解的一点点醋有些不一样!”
叶归才说完,其余人也都试了试这一道菜。
“食神大人,这道菜没有问题啊!”
“对呀,这道菜明明吃起来非常好吃啊,哪里酸了啊!”
得,看来本地人都不觉得这道菜很酸了。
叶归弱弱地问道:“我曾经在网上看到一个视频,说你们山晋人吃包子的时候,都是直接朝着包子里面倒醋的,这是不是真的?”(反正我以前的室友是山西人,我就亲眼看着别人大口喝醋,然后我问酸不酸,别个说一点也不酸!)
大家点点头:“对啊,我就是这样子的!”
“我吃饺子只蘸醋,吃完了饺子还要把蘸过饺子的醋全部喝掉!”