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第151章 牛杂粉
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    在侧面的窗口买票,还和十几年前一样,付钱之后一人会给一张白色的小票和绿色的小票。

    白色小票上写着牛杂,绿色小票上面则是绿豆。

    拐一个弯,来到正大门口。

    在门口有三个直径在六十厘米,深度在一米的大铁桶。

    在铁桶里面,全部都是大块大块的牛肉和牛杂。

    “卧槽,这牛肉也太大一口了吧!”

    “我的妈呀,这牛肉看起来太治愈了,不行了,万松园走起!”

    “牛肉粉牛杂粉不都是按片卖的吗?怎么这儿是按坨卖的?”

    “某洲拉面:你们直接念我身份证得了呗!”

    “我们那儿吃牛肉都是追着牛肉啃的!”

    在店铺里面还有四张桌子,桌子上满是吃的热火朝天的食客。

    嗦粉的跐溜声不绝于耳。

    大家吃的面红耳赤,大汗淋漓。

    刘海贴在额头上,前胸后背都被汗水打湿。

    如果是不能吃辣的客人,那最好准备一份绿豆汤,清热解渴还能解辣。

    但如果您喜欢吃辣,那一定会喜欢他们家的味道。

    叶归前面还有七个人,他们买完之后轮到叶归。

    “吃什么粉?”

    粉,在江城地区被分为宽粉,细粉,粗粉以及手工粉。

    所谓宽粉,那指得就是大概半厘米宽的米粉。

    细粉就是很细的粉,大概相当于铅笔的笔芯那么细。

    粗粉的直径和水性笔的笔芯差不多。

    以上三种都是机器米粉,制作快。

    而手工粉同样也是米粉,但是因为手工制作,所以数量有限,价格也贵上五毛到一块。

    长得和宽粉类似,但是更薄,更透,也更加嫩滑。

    “牛肉宽粉和一份绿豆汤!”

    叶归把自己的小票递了过去,这个人看着小票,立刻抓起一把宽粉。

    经验老到的卖粉人练就了一双堪比电子秤的手,在米粉中一抓,就正好是一碗的分量。

    再把宽粉转移到笊篱中,放进煮的奶白奶白的高汤中。

    高汤乃是由鸡架子,鸭架子,牛大骨,猪骨棒等等骨头熬制出来的。

    不需要多余的调味料,因为这些大骨就是最好的调味。

    大骨熬成汤,用来烫粉,烫肉,烫奥特曼,都可以!

    宽粉在骨汤中煮上一分钟,捞起笊篱,再抖两下,把身上的水甩干净,转入碗中。

    加入一勺秘制料汁,将洁白的米粉覆盖。

    再倒入一点点的调味料。

    注意,重点来了。

    一位阿姨拿起一个大锅铲,直接铲了满满一铲子的牛杂。

    阿姨一看就没有在大学食堂练过,打肉从来不手抖。

    熬得q弹的牛杂在铲子上不停晃动。

    牛筋,牛腩,牛肚,牛心,牛肝,牛肺,再加上两块白萝卜。

    一份18元的牛杂宽粉就完成了。

    用小勺舀气一份红油底料,再牛杂上轻轻一淋。

    香味一下子就被激发了出来。

    叶归左手端着粉,再伸出小拇指勾住绿豆汤。

    “谢谢,各位,你们看!”

    叶归把手机对着牛杂,熬制四个小时以上的牛杂鲜嫩无比,轻轻闻了一下,醇正鲜美,全部都是最新鲜的食材制作而成。

    一点点的葱花给让这一份以辣为主的牛杂粉平添了一份柔情。

    “各位,咱们江城有一项技能,那就是一边走一边吃粉,小时候买了一碗粉,走到学校门口,一碗粉正好吃完!”

    “如果不赶时间,那么老板会十分贴心地准备一高一低两张塑料椅子,把粉放在高塑料椅子上,人坐在矮塑料椅子上!”

    叶归已经坐了下来,把米粉放在中间,绿豆汤放在旁边。

    筷子夹起一份米粉,从牛杂地下钻出来的时候,一股特殊的香味扑面而来。

    红油与汤汁顺着米粉逐渐回到碗中,滴在牛杂上。

    才只是闻到味道,口水已经要流出来了。

    叶归将粉一口嗦下,尾部的汤汁打湿了手机荧幕。

    “食神哥哥,你弄到我脸上了!”

    “???这也能开车?”

    “同九年,汝何秀!”

    “爽啊,辣的干脆,直冲味蕾,有种天灵盖都被掀起来的感觉!”

    叶归又试了一口牛筋:“软烂入味却又不失嚼劲!”

    再来一口绿豆汤,极致的烫与辣立刻被中和,就好像充满酸甜苦辣的人生。

    乌云的背后,必定是幸福线!


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