姜妈妈她们几人将田庄院子房子打扫干净，把院子里堆积的杂物清理干净，整个田庄都变得焕然一新。
姜妈妈还将旧的、坏的、发霉的全部扔掉，打算重新采购一批新的。
王老头看着被扔掉瘸了一个角的碗，心疼极了，觉得这个新东家也太不会过日子了，待会儿等东家走后，他再捡回来洗一洗，还能继续用。
姜妈妈看出王老头是个节俭的人，直接全部敲碎，铺在厨房后面泥泞的路面上，这样走路不容易摔跤。
“我是要做吃食生意的人，家里的东西用具我都希望是干干净净的，这种洗不干净的抹布该扔就扔，我不至于克扣这么一小截抹布。”姜妈妈顺手又把洗得乌黑的抹布扔入了灶膛里。
王老头妻子张氏摸了摸心口，好舍不得。
“大妹子，做吃食生意一定要干净，若是吃出问题会找我们麻烦的，所以这些不能用的都得换掉。”姜老太是过来人，以前住在农村时，一块洗脸帕用旧了舍不得扔，拿去当洗澡帕，当完洗澡帕后又当擦脚布，有些甚至还拿去当擦桌布，烂成布条了都还想着缝一缝。
她挺能理解张氏的想法，但是做吃食真的需要注意卫生，太脏了谁愿意吃？而且出事了谁也负不起责，“你不要觉得心疼。”
张氏赧然，自己两口子好像是不够干净。
“这些东西我晚些时候会送过来，到时候你们再把厨房收拾干净一些。”姜妈妈废话不多，直接安排着，若是以后还这样，那她就换人来看守田庄。
从田庄离开后，姜妈妈便回县城购置了日常所需要的东西让丈夫送去田庄，她另外又去请了工匠师傅去田庄在房间里砌一个灶，主要是用来烘烤肉干。
除此之外，她又去商行订购了香料、铁匠铺订购了挂肉的小铁钩、很大的锅碗瓢盆、石磨等东西。
买完这些天快黑了。
姜妈妈这才拖着疲惫的身体回到铺子里，铺子里一切顺利，并没有因为他不在就乱套。
晚上吃饭的时候，张三李四和春秀都很好奇田庄的事情，“东家，您办好了吗？”
“都差不多收拾好了。”姜妈妈说道：“明日我去找养殖鸭的人买一些鸭。”
张三好奇：“东家，你打算买多少？”
姜妈妈说：“至少买几千只。”
李四倒吸了一口气，“这么多？”
“说不得还不够用呢。”姜妈妈叹了一声，“这么多鸭子杀起来也怪麻烦的。”
张三主动说道：“东家，您需要请人帮你杀鸭吗？我爹会杀这些。”
姜妈妈挑眉看向张三，“想让你家人来帮我干活？”
张三连忙摇头，“东家，我不是这个意思，我就是想着反正冬日里我爹也没事，可以帮一些忙。”
姜妈妈笑着说没事，“我确实需要请人帮忙。”
“请别人也是请，请你们家的人也是请，肥水不流外人田，因为活儿轻松，所以二百文一月，若是做得好，以后会涨工钱。”
张三很是开心，若是能帮东家做事，那他们这个冬日又会过得更富足一些。
旁边的李四有些羡慕，但他没敢吱声。
“最近我需要赶工做事，你们每个人家里若是有空余的人手，都可以让一个手脚麻利、喜欢收拾干净的女人过来。”姜妈妈对春秀几人说道，“女人们做活儿细致，帮着做肉干更好一些。”
张三眼睛亮了亮，“东家，我可以叫我媳妇儿过来吗？”
姜妈妈见过张三的媳妇儿，是个手利索的人，而且没有脏兮兮的毛病，“可以。”
春秀则想了一下，“东家，我家里也没什么人，唯一亲近的只有娘家人，您见过我娘家嫂子的，她也是利索的人，我可以叫她来帮忙吗？”
“可以。”姜妈妈点头看向李四，“你呢？”
李四摇了摇头，但是自己娘一直病病哀哀的，不适合来做事，家里弟妹也还小，“我妹妹也很能干的，但是她才十三，年岁太小了。”
“没事，切肉码味串肉这些都是轻松活儿，不需要太大的力气，你让她过来吧。”姜妈妈知道李四家里的情况，李四这人也牢靠本分，而且也知道感恩，她乐意多帮一把。
还有新招的厨娘王氏也有一份，她叫了她的儿媳妇去帮忙。
“四个人刚好足够了，大家若是做得好以后一直雇大家，若是做得不好我会直接换掉。”姜妈妈顿了顿，“张三，你到时候让你爹去帮忙杀鸭子。”
张三高兴得不行，“诶，我待会儿就回家去通知我家人。”
“行。”姜妈妈也希望立即把鸭肉干做起来，赚钱供儿子考科举，供女儿开医馆，供丈夫当败家子，供婆婆养老，供自己开分店！
等到第二日送鸭肠的老板过来时，姜妈妈便热情的将鸭老板邀请入铺子里，谈起了生意，“老板，有没有兴趣再和我做一笔生意？”
鸭老板当然乐意，“你们是要继续订购鸭子？”
“对。”姜妈妈点头。
鸭老板问：“要多少？”
姜妈妈笑了笑：“这次有一点多。”
鸭老板迟疑着问道：“多少？”以前是一百只，这次顶多二百只？
姜妈妈说道：“我想先买五千只。”
鸭老板吓得腿一软，差点摔地上去，他不敢置信的揉了揉耳朵：“多少？”
“五千只。”姜妈妈再次重复道：“我最近打算做一个其他生意，五千只还是第一批，以后生意做起来了还会有一万只，两万只，你可能供？”
鸭老板说道：“我现在只养了五万只。”
而且他还是要做周围几个县城的生意，若是只做乐至县的生意，他可能只养一万只。
姜妈妈并不想一家一户的去收鸭子，将难题交给鸭老板来负责：“那你给我想想办法？”
鸭老板询问：“你这个活儿是长期还是一段时间？”
“我与商行签订了契约，只要商行一直要，我就会一直做。”姜妈妈顿了顿，“今年五万只应该可以应付过去，但是来年生意更好，肯定会要更多。”
鸭老板觉得姜妈妈不能保证，有点悬，“若是长期的我可以想办法多养一些，去其他地方多收一些。”
“这样吧，你先给我五千只，等年底我看看商行的订货情况然后给你一个肯定的答复，如何？”姜妈妈与鸭老板相商，“若是订单多，你过完年就多养一些，另外再帮我想想法子。”
鸭老板听她这么说稍稍安心一些，自己的风险不会太大：“可以。”
姜妈妈又聊起价格：“我买这么多，价钱可要再便宜一些。”
鸭肉抵不上肥肉，对于需要肥肉解馋的百姓来说，全是瘦肉的鸭肉就卖不上价格，所以价格整体偏低，七八文一斤，一只鸭子五斤，也就卖四十文左右。
之前姜妈妈买得多，则算的是二十八文一只，这一次姜妈妈买得更多，价格自然要更低，“十五文一只。”
鸭老板觉得这个价格实在是太低了，“姜老板，这个价格实在太低了，二十五文一只吧。”
姜妈妈不满意这个价格，“我每次几千上万只的购买，二十五文一只？这我真的不划算。”
“那二十三文好了。”鸭老板一脸为难，“我平日也要喂许多粮食，太低了真的亏本了。”
姜妈妈知道鸭老板都是把鸭子放入河里自己吃鱼虾的，哪里有花大价钱买粮食喂哟，但她也没费心费力的去拆穿他：“那我们各退一步，十八文，这样行吧？”
“姜老板，二十文，最低二十文。”鸭老板心一横，最后报了一个价格，“再低真的不行了。”
姜妈妈看出鸭老板的底线就在这儿了，点了点头，“行吧，但是你后续要保证我不缺货。”
鸭老板点头说行。
“那以后你就只需要把鸭子送去田庄，不必再送其他的来铺子里。”姜妈妈如今已经解决了鸭肠、鸭掌、鸭心、鸭脖、鸭肝这些的供货问题，一举两得。
鸭老板只沉醉于五千鸭子的大单，没有想到这些小东西，高高兴兴的应了一声好，“我明日就给您送货。”
“好。”姜妈妈心底盘算着接下来的计划，鸭子、员工、调味、工厂都准备齐全了，很快就可以开工了！