晚上的时候，艺厨大堂的电视开着，除了荣羽以外，所有人都到了。挤在大堂看湘南电视台的现场直播。
自播比赛从八点就开始了，比赛会进行到晚上十点多。比赛项目两个，一个是主办方的主赛单元规定作品：红烧肉；一个是自选作品，主要是展现个性特色的美食。
王铁军分到了4号烹饪台。
“晦气！”王铁军骂了一句，他比较迷信。然后下意识的扭头一看，果然感觉有人在窥探自己，只是目光一对，顿时就眉开眼笑。
荣羽正在观众席上对着他挥手致意。
顿时信心大增。
原本以为荣羽不会过来的，因为昨天范然比赛的时候，荣羽就没有去。所以王铁军以为荣羽也不会来比赛现场，昨天就做好了心理建设了。
现在看到荣羽那张脸，惊到了。
红烧肉是很平常的家常菜。但是会做是一回事，做的好吃是一回事。做出来还要拿第一名，那难度简直就是成倍的提升。
这也是非常考验评委的水平的时候。
红烧肉的味道大差不差。做到顶尖的水准并不难。但是做的顶尖，又还能尖上冒尖，那可就真的很难搞。
选手们也没想到会是这样的一道菜，都有些犯憷。
越是熟悉的菜，越是常见的菜，越是家常菜，这就意味着越是要多花心思。但是如果你心思花多了也可能不行，偏离了原本的红烧肉的味道，出局也是一定的了。
每个人都开始思考怎么做才能出新，又不会背离本来的味道。
而就在众人求新求不同的时候，王铁军却慢慢的将组委会提供的食材，一大块正方形态的五花肉放在桉板上，然后伸出手，放在五花肉背上。
荣羽一看他的这个动作，不由得一笑，看来王铁军确实悟了，而且还学以致用了。
评委席上的人也在盯着这些人看。
曾起辉也看到了，若有所思。
“这是按摩？”一名评委侧过头，悄声的和曾起辉说道。
“不知道。”曾起辉摇了摇头，“做粉蒸肉倒是会轻轻的拍打五花肉，做红烧肉倒是不常见，也不失为一种尝试，到时候做出来了再评判吧，现在评判还太过早了。”
“也是，不过倒是引起我的点兴趣了，到时候专门尝尝看！4号选手？行！”那个评委就点点头，记住了王铁军参赛的号码。
王铁军在肉上按压的时间比较长了一点，进度稍微落后了一些。
不过这个比赛的时间有规定，只要在规定时间内完成，不管先后。然后每个选手的菜都会摆放在一条长桌上，并且编上号。评委们就过去一次品尝，边品尝边打分。
“好紧张哦！”许茜捏紧拳头，看比赛的时候，已经从坐姿变成了站姿了，确实很紧张，“这是干什么？一块肉还要给它按摩啊？”
周卉也长大了嘴巴！
“范然，给她们解释解释，免得像是没见过世面一样。”坐在一边的聂小青就对范然说道，其实她也不知道王铁军为什么会这样。
范然想了想，这才说道：“军哥这样做，可能是在和食材进行沟通吧。”
“沟通？和一块猪肉？”黄甲就忍不住了吃惊，他和活的小姐姐沟通都困难。
范然点点头：“师父说，军哥领悟到了入微，就是从沟通开始领悟的。这不是按摩，是用五感之一的触感来感受这块猪肉食材的特质。用手触摸和按压，就能知道猪肉的肉质是否紧致、纹理是否细密、待会儿可能还会用鼻子去闻。”
“这么玄乎？”黄甲说。
范然点点头：“其实用手感触到了之后，也会用这种揉捏推拿的方式，让肉质变得更符合烹饪的状态。”
有了范然这个解说在这里，众人对王铁军做菜的过程就有了一些理解了。
果然在揉捏了之后，王铁军又开始拍打五花肉了。这也是五感之中的听声。又还闻了闻，从头闻到尾，又翻过来翻过去的闻味道。最后还伸出手指头在五花肉中插了进去，抽出来，用舌头舔了一下。不过马上用水将手指头清洗了一遍。
这种不同于其它厨师的做派，还真的引起了很多人的注意。
不过绝大多数的人都觉得这事王铁军在故作姿态，搞的噱头，吸引眼球。没有什么实际意义。就算是评委们都觉得有些太过了。
哪怕是对技艺精益求精的曾起辉都觉得是不是太多余了。
但是他已经说了，给这场比赛一个公平，所以他就不会轻易发表意见。但是他知道王铁军师从荣羽，这么做一定有他的道理。
因为荣羽的厨艺他是知道的，不是吹出来的。
王铁军是赶在规定的时间结束前三分钟，将红烧肉做好了，并且端上了桌。然后就是评委们开始品尝，完成评定之后，就会宣布进入下一个自选项目的环节。
每个评委站成一排，依次围着摆了一长条桌的红烧肉进行品评。
但是不约而同的是，他们都特意的在王铁军的这个4号盘边，细细的品味了一下。特别是曾起辉，他也想知道艺厨培养出来的人到底是个什么水平。
一块红烧肉看起来和别人的没有本质上的区别。
夹起来，然后看了看色，闻了闻味，最后放入到嘴里。
第一口下去，就知道了不同的地方在哪里了。
就是五花肉的纹理。
本来做五花肉，组委会都是选用的最好的下五花。这是最适合做红烧肉、扣肉之类的。刚才吃的红烧肉的纹理哪怕是肥肉，都能明显的感觉得到。
本来肥肉的纹理是最不明显的，而瘦肉的纹理是最清晰的。而且肥肉的纹路和瘦肉的纹路是不同的，一个疏松，一个紧密。
这一口要下去，简直就是顺着纹理而下，牙齿基本上没啥用劲。比切豆腐都还要滑熘。这就是明显的不同于其他厨师的地方了。
先前那个和曾起辉窃窃私语的评委就诧异的看了看。两人对视一眼，还点了点头，觉得这个曾起辉还真的有一手啊！
红烧肉尽管还有些具有地方性特色，但是真正的区别还是在于细微之间。
凡是品尝过了4号餐盘的红烧肉的评委，都能很明确的感受到了那种顺纹而下的爽快感和通透感。
荣羽也在观众席上，只看他们的表情就知道了，王铁军这一具算是稳了。就看接下来的自选项目的比赛了。
果然在品尝之后，一个编号的得分就已经出来了。