杜斯卡看了眼苏妙玉指定的食材,居然是豆腐。他盯着豆腐看了会儿,虽然面无表情,心里也不免打起了鼓。
豆腐他很少做,米卢人吃奶制品多,豆腐鲜少有人吃,还真小瞧了这位小娘子,一挑就挑了个薄弱的。
不过他转念一想,牛肉你肯定没做过,鹿死谁手还未可知。
“多谢小娘子体谅,给我挑了个简单的。”杜斯卡昂首挺胸,面对评委笑得一脸轻松。
“不用谢,晚辈应该做的。”
等两人拿了食材转身一前一后往厨房走的时候,杜斯卡在她身后阴阴地低声道:“没看出来,你够狠啊。”
苏妙玉则没有回头继续不紧不慢地往前走,只淡淡回道:“彼此彼此!”
她在心里翻了个大白眼,这个讨厌的米卢厨子怎么就能浑身这么顽强地冒着讨厌之气。
进去以后厨房已经被重新清理的干干净净,她找了个离讨厌鬼远一点的位置,以免影响自己发挥。
菜品的准备时间为一个时辰,冬日食材也少,她准备做一个萝卜牛腩汤。
杜斯卡大概很少做牛腩,对牛腩的部位也不够了解。选给她的这块真是不错,肥瘦相间,还是块爽腩,这不做个汤都对不起他的挑选了。
牛腩泛指牛腹部及靠近牛肋处的肉,而爽腩是牛肚皮的位置,薄软有胶质,口感弹牙,价格也比其他部位地牛腩贵的多。
苏妙玉把整块牛腩放到清水里浸泡,泡出里面的血水,同时去除腥气。浸泡完后,牛腩冷水下锅,放入姜片和花椒,沸煮一会儿完成焯水。
水沸后,几乎没有什么肉眼可见的浮沫,足可见肉质新鲜放血放的也很干净。
焯水后,把牛腩清洗干净,放凉后开始切小块,切的时候要看一下肉的纹理,然后横着切,把纹理切断。
这样处理出来的肉炖出来会比较软烂,口感好。好久没有做牛肉汤了,她内心一阵激动,做起活来心情也无比明媚。
接下来把切好的肉放到砂锅里炖,一次性添够清水,切忌中间加水,影响汤的口感。
她把姜片,花椒八角,陈皮,桂皮放到一个小布包,如此就不用一一往外挑佐料了。
学厨的时候,对于牛肉汤放料有个说法是不放花椒八角,觉得会掩盖牛肉的香味。
苏妙玉则觉得少放一些料的话,既可以去腥也可以提味,是个两全其美的办法。
这次她准备做清汤牛腩,所以要用小火慢炖,火候过大容易汤色发白。
牛肉不比猪肉,肉的纤维粗很多,需要炖的时间久一些,要半个时辰以上。
这个空档,她开始处理萝卜,萝卜清洗干净后,切好块后,她开始一个个刻花。
萝卜牛腩里的萝卜不需要太小块,所以刻起来比馄饨里的简单多了,两分钟就能刻一个。
等她都刻完萝卜了,偷偷瞄一眼对手,发现三个人正围着豆腐讨论不停。
“小娘子,米卢人不会做豆腐吗?我看半天都没动静。”阿发笑嘻嘻地冲苏妙玉眨了眨眼。
“不会可以学,这不就是学习的好机会。”
估摸着时候差不多了,放入萝卜继续炖,同时加入盐入味。
汤好了以后她把布包捞出去,然后把汤用纱布滤了两遍,汤色如今是真正的清澈见底。
撒上胡椒粉和一层细密的小葱花,香喷喷的萝卜牛腩汤就做得了。
外面摇铃声响起,两人把各自的菜品端到了评委面前。
杜斯卡做的是煎豆腐,豆腐提前用奶泡过,沾上了一些奶香味,外面沾了蛋液然后煎。火候确实掌握的不错,煎的两面金黄。
只可惜这道菜算不得很出众,也没有什么难度。
评委们并没有立刻给出结论,这一轮是大家选出自己更喜欢的菜品,所以下在下结论有点过早。
轮到苏妙玉的牛腩汤。评委们也是第一次喝牛腩汤,光看样子就新奇,牛肉跟白萝卜搭配,而且白萝卜各个都是花朵。
桑叶国的评委慨叹,“小娘子这道菜足可以称得上是真正的美食,将美发挥到极致,看起来清新怡人。”
众人各自品尝了一番,汤头鲜美,一口下去暖心暖胃。牛肉的清香溢满了口腔,肉软糯可口还有一点弹牙,萝卜也吸满了牛肉的精华,清新爽口。
从评委们的表现看的出八九不离十,最后评委们一致同意,苏妙玉成为这一届万国比赛的厨神。
在此刻,人群中爆发出一阵叫好声,观众以大齐人为主,看到自己人获奖自然欢欣鼓舞。
大齐的评委作为代表,笑呵呵地把一千两的银票和厨神文牒递到她手里。
苏妙玉赶紧郑重福了一礼,小心翼翼接了过来。望了眼银票上的面额,她眉眼弯弯,嘴角上翘,纸轻面值大。心道,可算是把一千两银子拿到手了,从此实现人生跨越,迈入中产阶级啦。
此时她感觉有人看她,不由得看了一眼楼上,果然安王正笑吟吟地望向她。不知道是激动还是什么别的情绪,她感觉自己脸有点发热,赶紧收回了目光,心跳还有点快。
杜斯卡拉着脸脚步沉重地走出了青云楼,桑多和桑吉垂头丧气地跟在师傅身后。他边走边恶狠狠地教训道:“废物!让你们办这点小事都办不好,回去收拾收拾给我滚回米卢去!”
“办什么事啊?”刘忠负着手,笑吟吟地出现在他们面前。
一见是刘忠,杜斯卡愣了下,马上堆上笑脸,上前躬身施礼道:“哎哟,失敬失敬,刘总管在啊。”
“我可等候你多时了,没看出来,你泼人冷水泼的很利索呀。”刘忠斜着眼看了他一眼,意味深长道。
刘忠也是刚刚得知泼水是米卢厨子指使的,派出去的人调查了多日总算是有了结果。他禀告完王爷后就一直在这里等着罪魁祸首。
“小娘子被泼跟我们可毫无干系!”桑多抢着急赤白脸地辩驳道。
“哟呵,竟然还知道泼的是男是女,那就更没错了,来人!”刘忠喊了一嗓子,大手一挥。
侍卫们听到命令后一哄而上,不管他们的叫冤声,把三个歹人扭送到官府去了。
比赛结束了,观众们渐渐离去,苏妙玉跟评委们交流完心得,领着阿发和阿福也要离开。
评委们真的是非常热情,大家一致邀请她展示下刻胡瓜皮的技巧,她也不藏着掖着,拿了个胡瓜就耐心地跟大家展示了起来。
其实评委多半还是吃主儿,虽然好奇怎么个操作法,但是知道后也达不到苏妙玉的程度,纯粹是想看她实地操作。