年后，张放远请了兽医买了土方子，吃的好睡的好的黑马腿脚恢复的十分快，才一个多月就甩着尾巴精神抖擞了。
张放远瞧着马儿的腿脚没什么大问题后，套了板车，在各家各户都还欢天喜地的过新年，穿着新衣裳带着礼品四处走亲访友时，他去邻村整买了一头猪。
准备比谁都要早的去做生意了！
这猪肉作为当今肉市上寻常价格算是公道的一种肉类，其买卖也有许多讲究。
猪买卖时一般分为生猪、毛猪和头猪三种。生猪是指整只猪，还是活的；毛猪是指已经屠了，包含内脏过了秤的猪；头猪则是指已经简单处理过，去了内脏和猪头，只余下骨肉，准备拿去市场上的猪肉。
生猪、毛猪和头猪的价格大不相同，价格依次递增，生猪价格最廉，头猪最贵。一般村户与屠户交易买卖都默契的选择买卖毛猪，因生猪野蛮不好过秤，只好给屠了上秤，再者屠户就在主家宰猪，主家还能留一大盆猪血。
至于头猪，屠户是不会去买的，价格买的太高，屠户就没什么利润可赚了，除非是村户要自己卖肉才会这样处理。
张放远准备以后做屠户的生意，不光只替人宰猪收点宰猪钱了，赚的到底不多，还是得自买自销才挣得了大钱。
时今肉市上猪肉十二到三十文一斤不等，毛猪的价格便在这个区间跌下五文到十文，具体的价格还要屠户看了猪的品相大小，两方经过一番讨价还价才能把价格定下去。
张放远是之前走村的时候就有要做卖猪肉的打算，去走村也算是摸清市场做踩点，来邻村杀猪的时候来这户人家宰过猪，一早就商谈过，为此价格未曾拉扯多久。
主家的猪两百来斤，算是肥壮行列受百姓喜好的牲口行列，基本毛猪的价格最低档次就要定在十文了，至于最终价格是多少，还得看两方唇枪舌战。
这户人家也算忠厚老实，最后定下的价格是十二文，已经到市场上卖猪肉的价格了，不过猪肥，到时候张放远去市场上卖肉价会往上拉许多。
毛猪过秤两百二十斤，张放远付了主家两千六百四十钱，他是一次性付清的，主家很高兴，因着有些屠户会只给一半的钱，另一半要去卖了猪肉再给。
为此张放远提出要在这头借用场地把猪处理再运走，主家欣然答应，并且还烧了一锅热水给他用。
张放远把毛猪处理成头猪很快，装整到板车上，再盖上一层布，拉着就回村去了。次日天还没亮，他便赶着马板车上了城，到城里时天才刚亮不久，灰蒙蒙的。
这个点上肉市的屠户都还在收拾摊子，说话的声音不多，尽数是使劲搬抬东西发出的声响。
张放远把马栓在肉市外的马棚里，丢了两文钱给看棚子的老大爷，进去把自己的摊子擦了擦，回来单肩扛着半边猪肉丢在了摊子上。
肉市里守摊儿的绝大部分都是屠户，身形体力都不比寻常人差，但见着大高个儿体力充盈的张放远都不禁侧目，来替丈夫守摊子的大娘更是看的入神。
“新来的？”
“这么面生，可不是新来的吗。听说跟管肉市摊子的枸七是亲戚，昨日人枸七还特地来打扫那年轻小伙儿的摊子。”
“啧啧。”
两个膀大腰圆的女子叹了几声，看着张放远的眼睛又多了几分神采。
张放远在摊子上分割了半边猪的猪肉，取了几块肥厚的肉在正头那边一刀戳上个洞，把新鲜的棕叶搓成一股绳将肉串上，挂在摊子前的横杆上做吸引人的摆放，其余的就任由摆在摊板上。
另外又从萝兜里取出肥肠、大肠、小肠、心肺一系猪下水也或挂或摆着，摊子小有模样以后，又端出菜板，方便随时给顾客分肉切肉。
他忙活好以后，才辰时初。在肉市门口买了四个肉包子吃，街市上的人还不多，但已经可见些妇人和小哥儿挽着篮子出来买菜了。
早时的菜最为新鲜种类多，大伙儿都喜欢赶个早买菜，就连买肉也是如此。
看到陆续有人往这头走进，肉市里顿时就热闹了起来，各个摊贩见着人就吆喝着到自家摊子前看肉买肉，遇上生客还好，不过是热情洋溢的喊，要是熟客，人都没到摊子跟前，屠户就直接把刀拿出来在肉上比划着问要切多少了，更有甚的直接拎下一块往人篮子里塞。
张放远看着这阵仗也属实有些惊到，他三五两下把包子塞进嘴里，连忙也回了自己的摊子。
想着先前许禾吆喝的模样，也试着叫卖：“才宰的生猪，肉肥厚咧！走过路过，千万别错过！”
虽说是烂大街的吆喝词儿，但是比干杵在摊子前不拉客的强，果然有见效，年轻姑娘小哥儿见他面生又魁梧不敢上前来瞧肉，上了年纪的妇人却欢喜过来的很。
“大娘，看看这肉吧，活猪两百多斤，这肥肉能有两指头厚，回去怎么做都解馋。”
妇人两根手指捏着挂在横杆上的肉，眼睛却在张放远高挺的鼻梁和硬气的下颚线上来回勾勒：“怎么卖的？”
“二十文。”
妇人闻言一个激灵：“怎的比门口那家贵这么多！”
“那您得看看这肉的品相啊。”
妇人这才细细的瞧起肉来，白花花的一层肥厚脂肪确实很可人，平头老百姓都爱买肉质肥厚的猪肉，喜好精瘦的那是富贵人家，而往往这样的人家都不如何消遣猪肉，往那羊肉鹿肉里挑呢。
“猪肋骨呢？”
“骨头您拿十五文便是。”
妇人埋着头翻看案板上的排骨，道：“妇道人家气力小，你这儿能帮剁不？”
“小事儿，保管给你剁的妥当。”
妇人又道：“那能不能再送个猪大骨？敲碎了拿回去我也能给小孙孙熬个猪骨粥，小孩儿吃了才长得壮高，跟小伙子你一样咧~”
张放远无奈：“成，看您是头一个客，给大娘拿一根。”
言罢，他不给妇人再反悔的时间，麻利就取了肉上秤，挽起袖子浅磨了下大刀，哐哐哐几下，一截肋骨就整齐划一的变成了容易烹煮的小方块儿。
妇人看着厚实的冬衣下匀称修长又结实的小臂，握刀时鼓起的青筋，眼睛都看直溜儿了：“小伙子，你这身子刀法可真好啊！夏时还在此处继续摆摊儿不？”
张放远不知刀法跟季节有什么勾连，妇人虽有些神色不对劲，不过他觉得颇有能发展为老顾客的可能，热情道：“这是自然。”
“那可极好，夏时天儿热我定然前来”