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第8章 糟鱼
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    第8章糟鱼

    吴洁抱着大衣过来:“哥,快上来,给你大衣!”

    吴浩拖着鱼抄子、拎着瓶罐上了岸,穿上大衣。

    “哥,这么多鱼啊!回家烧鱼吃!”小妹兴奋的不行。有多长时间没有吃到肉了,一下子看到这么多鱼,口水都要流出来了:“这个罐子太好看了,哥!”跟着哥哥一路顺水下来,然后哥哥上岸时拎着一个陶罐,吴洁自然知道是吴浩在岸边捞的。

    “回家烧鱼吃!”吴浩看着小妹,想拍拍她的头,看着满手的水,还是算了。“走,回家!”

    回到家中,吴浩开始收拾鱼。

    在捞鱼的过程中,吴浩就想起了一件事。

    在连队的时候,炊事班长是商丘的,祖传一手糟鱼的手艺,而吴浩又是一个吃货,所以,每次炊事班做糟鱼,吴浩都会去看。

    糟鱼一个是火候,一个是配料。炊事班长认为那么多配料不会有人认的全,所以也不避讳,就让吴浩学会了如何做糟鱼。

    高中三年,内向的吴浩也不过有两个铁哥们李贺和武勇,武勇家中是做药材生意的,吴浩有时会到武勇家中玩,一来二去,对于药材就有了认识,所以,炊事班长那些配料几次下来吴浩就门清了。

    自己有糟鱼的技能,惠河中最多的就是鲫鱼,逢集时也不过两三毛钱一斤,在当下几乎没有赚钱路子的情况下,做糟鱼就要试一试了。

    清理掉鱼内脏、鱼鳃,在软床上铺上凉席,把处理好的鱼摆在凉席上控水。

    小妹在边上已经有些急不可耐了,把留的五六条鱼拿到厨房,烧上火,让小妹看着火,上油,把鱼儿放进去两面煎了一下,放入葱姜,一会儿,香味就溢了出来。

    “好香啊,哥!”吴洁一边看火,一边看着锅里的鱼,被香味馋的不要不要的。

    “香吧!”看着妹妹的样子,吴浩即高兴又辛酸。“一会就能吃了,哥给做小鱼贴饼。”

    加酱油上色,倒入开水,把锅盖盖上,吴浩开始和面。

    一会儿水就开了,开锅以后,把几个饼子贴在锅上。“小妹,看着点火,哥去摘几个辣椒。”

    “好的,哥!”吴浩一家都是能吃辣的,没办法,有一段时间,芝麻盐是吴浩家中的主菜,就是把芝麻、辣椒爆香,然后加放盐放在石臼中碾碎。靠着那辣味下饭呢!

    这时,吴昆山和何秀已经下去干活回来,一进门就看到院子里一床的鱼。

    “院里的鱼哪来的?”走进厨房,何秀问道。

    “哥从河里捞的!翻河了,俺哥用家里的鱼抄子从河里捞的!”吴洁抢着说道。

    “水这么冷,你咋下河了!冻病了咋办!”听到吴浩下河了,何秀有些心疼,责怪道。

    吴浩笑着说:“娘,没事,我习惯了,不怕凉!再说了,那么多鱼,不捞亏了!你看,我这不是好好的,没事吗!”

    看着吴浩红光满面的样子,何秀才放下心来:“以后别这样了啊,想吃鱼咱去买!”

    “好了,娘,这鱼马上好了,你去洗洗手,可以吃饭了!”

    六条鱼,吴洁一人就吃了三条,连鱼头都嚼碎吃了,好长时间没吃肉,这下子吃了个痛快,最后拍拍肚子:“哥,鱼真好吃!”

    吴浩摸摸吴洁的头:“好吃吧,哥以后多做了给你吃。”

    转过头来吴昆山说道:“大,院子里的那些鱼一时也吃不完,我想做成糟鱼拿到集上去卖,也能卖个二三十的,给小妹称些肉吃。”

    何秀奇怪道:“糟鱼,你啥时候学会做糟鱼了!”

    吴浩道:“娘,在鹤壁打工时学的!很好吃!应该好卖!只是要用了一些香料,你给我两块钱,我到集上买点香料!”

    吴洁说道:“哥,我也要吃糟鱼!”

    吴昆山其实是不赞成的,毕竟,做糟鱼是废时间,再到集市上去卖,又要时间,儿子可是在考学的关键时候呢!

    想要反对,可是想着以前说过不干涉吴浩的学习,再加上知道了吴浩月考是考了年级第一的,犹豫了一下,没有说话。

    河湾镇上,是每两天开一次集的,都是在早上,四下乡里挑着自家种的蔬菜来集上卖,镇上的屠户也会杀上头猪来卖。

    只是,河湾镇是个小镇,香料并不全,吴浩买了一些,然后去找何进步。

    何进步的父亲叫何大寨,也是肥头大耳的。

    看到吴浩过来:“浩子过来了,找进步呢,他在后院呢!”

    吴浩说道:“何叔,今天捞的鱼有点多,吃不下,想做成糟鱼,差两味香料没买到,看看你这里有没有。”

    何大寨一听:“糟鱼?小浩,你啥时候学会做糟鱼的?差哪两味料?”

    何大寨是吃过糟鱼的,非常好吃,但焦县是没有做糟鱼的,现在听吴浩说会做糟鱼,有些好奇。

    今生,吴浩可是只去过鹤壁的,只好打马虎眼:“何叔,我年前去鹤壁了,在那里学会的,刚在集上找了,差小茴香、香叶两样香料。”

    何大寨可就动了心思:“进步!进步!吴浩来找你呢,快出来!”

    “来了!”随着咚咚的脚步声,何胖子跑了过来:“吴浩,找我啥事?”

    “啥事,啥事,这孩子,没事吴浩就不能找你了!”何大寨说道:“吴浩要做糟鱼,你去给帮帮忙!”

    “好啊好啊!”何进步非常高兴,能出去就是高兴的。

    “你去给拿些小茴香、香叶,吴浩要用。”何大寨说道。

    “好咧,我去拿!”何进步腾腾腾跑去后院,一转眼就出来了:“拿到了,吴浩,咱走!是到你家吗?”

    看着儿子拿了一包香料,何大寨有些肉疼,可是想着儿子可以学会一门手艺,就不说话了。

    两人一起,边走边聊,一会就到了家。

    “胖子哥,你来了。”看到何进步,吴洁很高兴,这可是哥的好朋友,经常来玩的。

    “小妹,以后别叫胖子了,叫进步哥好不好!”何进步虽然胖,可是不喜欢别人叫自己胖子,吴浩叫他没问题,小妹叫他胖子就有些无奈。

    “小妹,你看哥给你带了啥,酱牛肉!”说着何进步打开塑料带,从里面拿出一块牛肉。

    “谢谢胖子哥!”吴洁高兴的接过来。

    何进步无奈的笑笑,也不再纠正了。

    放在凉席上的鲫鱼已经控好水了,做糟鱼的关键有三,一是鱼是不除鳞的,二是炸的火候,三是煎的方法。

    何进步烧火,吴浩开始煎鱼,油温烧至八九十度,放鲫鱼,小火慢炸,炸至金黄捞出。

    锅底铺一层葱,放姜片、香叶、小茴香、花椒、辣椒,放一层炸好的小鱼,再放一层香料、葱,放一层鱼,鱼只有不到六十条,放三层就满了。然后撒上白糖、淋一层酱油、陈醋,再加放清水。

    大火烧开,开始小火慢煎。一会儿功夫,香味就在厨房里散好开来。

    小妹和何进步闻着这诱人的香味,禁不住口水直流。

    (本章完)


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