廖会长也走上前，跟张狂寒暄了两句。
“廖会长，您来找我是不是有事”
“是的”廖会长面带微笑：“以后不要喊我廖会长，喊我廖叔就可以。”
“好吧，廖叔。”
廖会长平时架子虽然很大，但为人还算和蔼，没有什么坏心思，张狂对这个厨师协会的会长，多少有些好感。
廖会长好像有什么急事，在旁边秘书手里接过文件夹。
“小狂，我这次来海城只是路过，等下我还要去南城。”廖会长把文件夹递给张狂：“这是海城厨师协会会长的任命书，前两天刚刚在元老会审批通过，你现在就是海城厨师协会的会长。”
“噗”
“我跟海城厨师协会打过招呼了，你的材料我已经传过去，你有时间去海城厨师协会办公大楼看看。”
还记得第一次跟廖会长见面时，他说过这件事，原以为他说的只是醉话，没想到竟是真的。
张狂打开文件夹，看着里面的任命书，接着摇摇头，把任命书还给廖会长。
“廖叔，我太年轻难当重任，这个任命书你还是给别人吧”
“任命书上写着你的名字，你让我给谁。”廖会长把文件夹推回去：“我还有事先走了，改天再来吃你做的九转大肠和糖醋鲤鱼。”
看着廖会长匆匆离开的身影，张狂很是无奈，只能接下海城厨师协会会长的职务。
对于这个任命，张狂并没有多大的兴趣，心想等找个机会，把任命书还给廖会长。
接下来的几天，张狂一直待在后厨，帮一众厨师指点厨艺。
有些厨师难免不服张狂，毕竟他太年轻。
但他是望江楼的老板，也没人敢表露出不满，心不甘情不愿的做好菜，等着装腔作势的老板来品尝评价。
几个厨师做好菜，吊儿郎当的站在那里，盘子捧在手里等着张狂品尝指点。
跟岳中山关系不错的厨师，都知道张狂的厨艺厉害，眼神中只有恭敬，期待老板品尝指点。
岳中山排在第一位，他特意做了一份九转大肠，等着张狂评价指点。
看到张狂拿着筷子走过来，岳中山装腔作势的喊了一声。
“请老板品尝指点。”
张狂点点头，夹起一块九转大肠放入口中，慢慢咀嚼起来，每当嚼动一下眉头皱的就会越加厉害。
看着那皱起的眉头，岳中山心中只有紧张，心里清楚自己做的九转大肠肯定不好吃，不然他就不会有这种表情。
“老板，怎么样味道还可以吗”
“可以个屁”张狂接着把口中的九转大肠吐出来：“你是怎么选的食材，这头猪不仅是饲料猪，肠胃不好还有盲肠炎，这样的猪大肠做出来的菜，你说好不好吃。”
岳中山没忍住，大笑起来，旁边的厨师也是如此。
“老板，你不过尝了一口猪大肠，就知道这头猪肠胃不好，还有盲肠炎，你是来搞笑的吗”
张狂满头黑线，自己跟他们认真，他们却当成了开玩笑。
“好笑吗”
“好笑，太好笑了”
看着大笑的众人，张狂只好用事实来证明自己的判断。
“岳中山，这个猪大肠是不是还有剩的”
“还有几段”
“把剩下的给我拿过来”
岳中山虽然很佩服张狂，但怎么也不相信，他就尝了一口大肠，就知道这头猪有病。
他急忙去食材区，找到剩下的几段大肠。
张狂拿起大肠，指着上面暗红色的油脂，灰白色的斑点。
“这就是肠胃不好和盲肠炎留下的色斑，养殖场喂养的猪，大多以饲料为主，很多饲料里都含有添加剂，让猪更爱吃这款饲料。”
“现在的养猪场大多是温室养殖，常年以饲料为主，养殖方法导致猪肉的口感特别差。”
岳中山等人，还是半信半疑，很多猪大肠上都有这样的情况，难道那些猪肠胃也不好，也有盲肠炎。
张狂清楚他们不可能轻易相信自己的说法，现在的厨师，除了鲁菜大厨，很少有厨师划分食材的等级。
现在，要教他们辨认食材的等级。
张狂早就准备好了一段大肠，这段大肠还是准备给郭双双做九转大肠用的。
他把两根大肠放在一起，指着刚刚拿出来的大肠。
“你们看好了，这两根大肠有什么区别”
“一个色泽白润，一个色泽发暗还有红斑。”
岳中山一眼便看出来，两条猪大肠之间的区别。
旁边的厨师也都看出了这一点，求知的眼神盯着张狂，等着他的讲解。
张狂侃侃而谈，像是一位老师在教学生。
“这个色泽白润的，是农家散养的猪，这只猪主要以粮食，野草为食，并且是养了一年之久的猪，这只猪肉的口感，就非常的好。”
“这根猪大肠，算是中上等食材，在当今这种社会，已经很难找到这种，而这一根色泽发暗的，只能算是低端食材。”
“岳中山，你用这根大肠再做一份九转大肠，做好了你自己尝尝便知。”
“好”
岳中山应了一声转身向灶台走去。
张狂再次提醒：“还有，你的配料和火候都有问题，配料放的时间太晚入味不够，大肠炖制的时间太短肉质不烂，最后收汁火候太大有点糊味。”
“我知道了”
岳中山开始重新烹饪九转大肠。
张狂继续品尝下一位厨师做的拿手菜，每到一个人的地方，他都能指出对方的缺点，让对方改正。
开始他们都不相信，但按照张狂指点的方法做，做出来的菜味道更好，如果能选用中等食材，做出来的菜会有更大的提升。
无论是苏菜，浙菜，徽菜，粤菜，闽菜，还是湘菜。张狂都能准确指出对方的毛病，提出改进的方法。
这一点让在场的人无不惊叹，他不仅精通一种菜系，其他菜系也是无一不精。
张狂来到最后一个厨师跟前，这位厨师是一名川菜大厨，他做了一份麻婆豆腐。
张狂尝了一口麻婆豆腐，麻辣之感在口中爆开，十分刺激人的味蕾。
“做豆腐的豆子，用的是转基因大豆，做豆腐时放的石膏太多，让豆腐失去了嫩滑的口感，其次就是麻椒辣椒放的太多，太麻太辣。”
“老板，你说别的我可以接受，但你说太麻太辣，这一点我不接受，因为麻婆豆腐的精髓就是麻辣。”